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豆类经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，抗氧化保健功能显著增强。

今天就为大家分享一道，用一些普通家常食材制作而成的一道美味下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【香菇黄豆芽】

1.首先准备猪瘦肉一小块，先切成薄片把肉片码整齐再切成细丝，放在盆中加入一点清水浸泡一会，泡去肉丝里面的血水。

2.香菇几朵，除去根部，清洗干净，清洗干净以后，把香菇切成薄片放在盆中，黄豆芽一把放在盆中清洗干净。

3.大葱白一小段，破开后切成葱花，生姜一小块切成粒放在盆中，大蒜两粒拍扁以后切成蒜末，小米椒两个切成辣椒圈和葱姜蒜放在一起，食材全部准备好以后我们进行下一步操作。