山牧源羊奶小科普：

虽然低温冷却可抑制羊奶中的微生物繁殖，但在这种条件下长期贮存羊奶时，某些细菌仍能生长。因此，鲜奶在2~5℃条件下的贮藏时间不应超过3天。山羊奶通过高温处理后，可消灭奶中的病原菌，如大肠杆菌、枯草杆菌、丁酸菌等。有些*菌法还不会引起蛋白质变化和维生素破坏，因此鲜奶消毒既可延长保存时间，又可保证质量。

用高温将羊奶中的全部微生物*死，称为灭菌；将大部分微生物*死，称为*菌。生产中采用的方法有超高温瞬时灭菌法、低温长时间*菌法及高温短时间*菌法等。

(1)超高温瞬时灭菌法是 指原料奶在连续流动的状态下通过热交换器被迅速加热到135~140℃，保持3~4秒。此法是目前最先进的*菌方法，也是比较理想的加热灭菌法。

(2)低温长时间*菌法 即让羊奶在 60°C下保持30分钟左右，从而达到巴氏*菌的目的。

(3)高温短时间*菌法 用于液态奶的高温短时间*菌工艺，首先将羊奶加热到72~75℃或82~85℃，保持15~20秒后再进行冷却。【侵删】