圣诞解锁更多伊比利亚火腿的“花样”
对于大部分伊比利亚火腿的“新粉”来说，进入围绕伊比利亚火腿展开的生活方式可以从了解它的制作、分类、摆盘及品鉴开始。制作一条伊比利亚火腿需要四到六年时间，有的甚至可达七年之久。如果说伊比利亚火腿的制作过程有什么特点，那就是它需要经过长时间的加工和腌制。在放入盘中享用之前，伊比利亚火腿会被静置在自然干燥的房间内，会通过开关窗户来控制房间内的湿度和温度。在腌制的最后阶段，伊比利亚火腿获得了它特有的气味、纹理和色泽。
在被端上餐桌之前，如何挑选伊比利亚火腿也非常关键，通常可以通过带有ASICI（伊比利亚猪肉产业联合组织）标识的彩色标签来辨别火腿是否正宗。
市面上见到的伊比利亚火腿总共有4种标签分类。黑色标签证明该猪种的母本和父本均是100%的伊比利亚品种，并且在育肥阶段以橡果和德埃萨牧场的其他自然资源为食。红色标签代表该猪种是以橡果饲养的75%或50%伊比利亚猪种。绿色标签代表着谷物饲养放养伊比利亚火腿，可以是100%纯种伊比利亚猪种，或是75%或50%伊比利亚猪种，这种猪在育肥阶段喂养谷物、豆类以及田间的自然资源。而白色标签代表着谷物饲养的伊比利亚火腿，可以是100%纯种伊比利亚猪种，或是75%或50%伊比利亚猪种，这种猪在育肥阶段喂养谷物和豆类。
选好一包心仪的火腿切片，在与亲朋分享之前，将火腿放入盘中摆放的过程也颇具仪式感。盘子最好选用纯白色的平盘，将火腿切片从盘子外沿开始逐渐向内摆放。在摆放伊比利亚火腿时，创意是必不可少的。另外，食用火腿的理想温度是24 ºC，这样可以保持火腿的香味，使其口感和风味达到最佳状态。
对于那些伊比利亚火腿的“铁粉”而言，他们更向往从采购到切割整腿，再到摆盘和品鉴的沉浸式体验过程。尤其是在来宾很多的聚会上，手持专业刀具在火腿架上为亲朋精雕细琢火腿切片的你，必会成为全场的焦点。如今，伊比利亚火腿切割师已经是一项颇具艺术气质的职业，而切割火腿也像是在进行一种充满激情的艺术创作。许多伊比利亚火腿爱好者甚至不远万里前往西班牙，就为了学到最专业和纯正的火腿切割。更有伊比利亚火腿的超级粉丝会前往伊比利亚半岛，参观德埃萨生态系统，去亲身体验伊比利亚火腿的制作环境和制作过程，以及伊比利亚猪的生长环境，从而详细了解橡果饲养的火腿产品的背后故事。
