我们现代人喝茶是为了解渴。古代人不是喝茶，而是品茶。古人品茶不是为了解渴，而是升华到天地人和的和谐。

古人茶道礼仪讲究六境，分别为：择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养。这六境缺一不可。

择茶

择茶，就是选择、挑选茶叶。 “茶贵新”。茶叶首选春茶。要选择有“三前摘翠”标签的茶叶。“三前”，就是指社前、明前、雨前。这是上品新茶。

择茶还要选择茶叶的质量。要选择中国名茶，不选择没有名声的小作坊生产的茶叶。

选水

煮茶要选好水。唐代陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”即首选山水，其次江水，最后井水。有些文人雅士，煮茶还用雨水、露水、雪水。《红楼梦》中，贾府的人喝茶大多用雨水煮茶。妙玉用梅花雪水煮茶。

侯火

《茶经五之煮》中说：“其沸如鱼目，微有声，为一沸。”一沸水泡茶，太嫩！

“边缘如涌泉连珠，为二沸。”水声稍大，边缘有了明显的“咕嘟咕嘟”冒泡现象，而且有声音。这就是“二沸水”。二沸水煮茶，火候正佳。苏轼说“银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。”说的就是“二沸水”。

“腾波鼓浪，为三沸。”水壶中的水波翻腾，水声极大，热气夺人，是谓“三沸水”三沸水的水温过热，若用来泡茶，茶味不佳。这就是水“老”了！

配具

喝茶要讲究茶具的精致与全面。茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘、茶筅等饮茶用具。

唐代文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”这是广义的喝茶要求。

环境

古人讲究天人合一。喝茶的环境也颇为讲究。环境要清幽，干净整洁。例如，《红楼梦》中，贾母等人就在藕香榭里，品茶喝酒。

凤姐说：“藕香榭已经摆下了，那山坡下两棵桂花开的又好，河里水又碧清，坐在河当中亭子上，岂不敞亮。看着水，眼也清亮。”智者乐水，在水上喝茶岂不妙哉！