野菜和常用蔬菜一样，都具有一定的营养价值，这是它能够食用的前提。野菜还具有天然无公害、有独特的食用风味、还有一定的药用比较功能，因此目前野菜是人们喜爱的时令食物。今天我主要谈谈6种常见野菜的营养成分及食用特点。

1，灰灰菜：正式中名叫藜，别名还有灰菜、灰条、灰条菜、粉仔菜等，是藜科草本植物。

它的嫩茎叶可食用，开水烫后炒食、凉拌，与蒜泥拌食别有风味，也可晒干作干菜食用。

灰灰菜的嫩茎叶主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、棕榈酸、油酸、亚油酸、谷甾醇等，它含有的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能。需要注意的是灰灰菜含有少量咔啉物质，不宜多食和长期食用。

2，马齿苋：也叫五行草、长命菜、五方草等，是马齿苋科草本植物。

它的嫩茎叶可食用，洗净后用开水稍烫后，凉拌、炒菜、做汤均可，也可晒干食用。