2.锅中加适量清水，烧开后加入两滴食用油，将空心菜倒进去焯水，空心菜焯水的目的是为了去除草酸，同时让其颜色更加翠绿，口感更好，焯水时间不要过久，半分钟后迅速捞出放入准备好的冷水中过一下冷水。

3.另起锅，加入适量油，油温6成热时倒入花生碎，转中小火炒出香味后，加入适量的清水，大火烧开，炒花生米不要用大火，火太大容易将花生米炒黑炒糊，做好后就会发苦不好吃。

4.水烧开后倒入焯好水的空心菜，空心菜已经焯过水，所以不要煮太久，等再次烧开后加入1勺盐调一下底味，其它调料就都不需要加了，搅拌均匀后，即可关火出锅了。