HI，大家好，我是笑笑娘，一个专注健康营养饮食的宝妈。在此，我将持续与您分享一些关于健康饮食的科学理念和传统实践经验。

春回大地，万物复苏，我们的餐桌也迎来了新鲜的蔬菜盛宴。在这春意盎然的时节，有4种蔬菜因其独特的营养价值和鲜美的口感，成为了春日家庭餐桌上的“四大金刚”。它们不仅美味可口，更有助于保持身体健康。

但是每种蔬菜的性、味、色又决定了各自独特的使用方法。各种食物的所属五行不同，也存在一定的生克关系，因此我们一定要充分的了解每种蔬菜，更好的发挥每种蔬菜的营养价值，从而为我们的自身健康添砖加瓦。

今天，就让我们一起深入了解下开春必吃的这蔬菜的“四大金刚”，了解它们的营养价值，食物搭配禁忌，以及如何挑选和储存吧！

菠菜：春天的“绿色黄金”

菠菜是春天的时令蔬菜，被誉为“绿色黄金”。它富含铁、钙、维生素等多种营养成分，有助于增强免疫力、预防贫血。

营养小贴士：菠菜中的草酸会影响钙的吸收，而且圆叶菠菜比尖叶菠菜草酸含量高，建议在烹饪前先用开水焯一下，去除部分草酸。

饮食禁忌：菠菜与豆腐不宜同食，因为豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合会形成不易消化的物质。

购买与储存：选择叶片新鲜、色泽鲜艳的菠菜。储存时，可将菠菜洗净后用厨房纸巾吸干水分，放入保鲜袋中冷藏，可保存3-5天。

推荐菜谱：

【菠菜鸡蛋汤】

材料：菠菜200克，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许，香油几滴。

做法：

• 菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
• 锅中加水烧开，放入菠菜煮至断生。
• 慢慢倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌，形成蛋花。
• 加入盐和鸡精调味，淋入几滴香油即可。

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