家庭版黄焖鸡的做法，配方比例全教你，软烂入味，味道不输饭店。

黄焖鸡作为山东传统特色名菜，只用了短短几年就火遍大江南北，开店数量几乎和“沙县小吃”、“兰州拉面”三足鼎立。鸡肉搭配青椒、土豆、香菇一锅焖，营养又美味，再搭配一碗米饭，即使是炎热的夏天也特别馋它。

以前学校附近开了一家黄焖鸡店，老板做的黄焖鸡肉质滑嫩弹牙，汤汁浓稠鲜美，关键价格还不贵，我吃过一次就深深地爱上了。如今虽早已毕业，但对那味道依旧念念不忘，嘴馋的时候自己在家做，希望能找回曾经的味道。

鸡肉脂肪含量低，所含的优质蛋白容易被人体消化吸收。相比口感发柴、深受健身人士喜爱的鸡胸肉，肉质细嫩的鸡腿肉其实更适合做黄焖鸡。正宗黄焖鸡讲究一个“焖”字，食材过油爆炒后，放入砂锅小火焖煮至软烂，只要掌握好火候，味道基本不会太差。

今天梅姐给大家分享黄焖鸡的家常做法，跟着步骤做汤汁鲜美，鸡肉滑嫩，味道不比外面卖的差。

【所需食材】：鸡腿5个、青红椒各一个、大蒜、生姜、土豆一块、香菇、啤酒；调料：料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、盐。

第一步：鸡腿剁成块，建议不要太大，避免焖煮时不入味。鸡肉多清洗几遍去除血水，冷水下锅，加两勺料酒去腥。中火把水烧开后，用勺子撇去表面浮沫，转小火煮3分钟，控干水分捞出备用。给鸡肉焯水，不但能去除腥味和异味，还可以缩短炒制的时间，使鸡肉口感更鲜嫩。