相信很多人对于香油和花生油是完全不陌生的，我们在日常生活当中，不管是在超市还是街边早市，都能看到这两种油脂的身影，那么这两种油脂我们又应该怎样挑选呢？他们又有什么区别呢，今天就让我们起来看一下。

首先从概念上来说，香油是由100%纯芝麻制作出来的，而花生油是由花生制作出来的，相较于香油来说，花生油的制作工艺更少一些，只有压榨一个方法。所以我们见到的花生油几乎都是压榨出来的，而压榨出来的花生油就有一个问题，就是会含有一定量的苯丙比，相信苯丙比大家应该已经不陌生了。作为一种致癌物质，我们长期食用花生油的话，会对我们的身体造成一定的影响。

当然压榨的香油也存在这样的问题，可是香油的制作工艺却不止压榨一种，还包括浸出法和水代法，水代法的香油，被我们称之为小磨香油，相较于压榨法来说，纯正的小磨香油，不管是从味道还是口感亦或是营养价值都是香油当中最好的，而且纯正的小磨香油是没有任何对我们身体有害的成分的，不管是老人还是小孩都可以放心食用。

那么我们究竟应该如何挑选这两种油脂呢？其实香油和花生有差距是非常大的，两者唯一的共性就是都非常香，不管是用于烹饪还是拌凉菜都是完全可以的，所以我们一定要。根据食用方式来进行选择油脂，其实两种油脂咱们都可以购买，只不过我们在日常烹饪是将油脂用于拌凉菜的时候，我们可以在菜品当中加入一些香油，而如果我们是进行大火爆炒或者长时间炖煮的话，那么还是要选择花生油，更好一些。