春天不可辜负的除了大好春光之外，也就是那一口带着阳光和泥土清香的野菜了。

而春天最值得吃的野菜，除了我们之前介绍过的榆钱、蒲公英之外，草头也是不可错过的。

草头是江苏、上海、浙江一带比较喜欢的一种野菜，可能很多人不认识。在电视剧《安家》里，罗晋饰演的徐姑姑就是上海人，有次到居酒屋去喝酒，跑到厨房去做菜，拿起一瓶白酒，说了一句：炒草头应该不错！

草头呢，又叫金花菜，草籽，学名叫苜蓿。早春时节，田野里成片都是。草头鲜嫩多汁，味道清新的很，做菜开胃解腻，特别受欢迎。

作为时令的野菜，草头不止口感好，营养上也丰富，平喘止咳，润肠排毒，因此也被称作是清肠草。

草头，最经典的吃法莫过于酒香草头和草头圈子了，小果儿今天就把这两种做法分享给大家，再附赠一道草头饼，早餐吃正合适。

01

酒香草头，特别的鲜嫩，吃一口油润又有清香，绝对是不可错过的春味。

· 酒香草头 ·

By 可可的美食生活

· 食材清单 ·

草头500克 ，油30毫升 ，白酒10毫升 ，盐1小勺 ，白糖5克

· 做法 ·

1.草头择净。草头是一种野菜，口感偏粗糙，所以要舍得扔，择去老根，只留嫩叶，不然口感会大打折扣。