头茬苜蓿赛人参，17款苜蓿菜做法，春天的美味收藏起来太实用了。

炝拌苜蓿

1.苜蓿挑拣干净，放入清水盆中，加入一勺小苏打和少许食盐，提前泡半小时，再清洗干净，下入开水锅中汆煮断生，捞出过一下冰水，控掉多余的水分，纳入盆中，加入多一些的蒜末、干辣椒花椒，用烧冒烟的菜籽油，泼一下，用盖子盖住闷一下，闷个十多秒，再翻拌均匀。

2.接着调入盐、一品鲜酱油、鸡精、蚝油，少许白糖，香油，充分拌匀，装盘即可享用。

姜汁苜蓿

1.处理干净的苜蓿汆水断生，捞出来过一下冰水，控水备用。

2.制作姜汁味汁，老姜去皮，先切成细丝，再切成细末，纳入空碗中，调入少许盐，香醋，香油，凉白开，生抽，拌匀腌一下，味汁即可调好。

3.拌菜盆中加入苜蓿菜，倒入姜汁味汁，充分拌匀，装盘即可。

苜蓿菜炒肉丝

1.梅花肉处理干净，改刀切成均匀的丝。苜蓿挑拣干净，汆水处理，控水备用。

2.起锅烧油，下入肉丝煸炒变色，下入葱姜干辣椒进行倒炝锅，烹入料酒去腥，调入酱油、生抽，炒一炒，先入一个底味，再下入苜蓿菜，翻炒均匀，调入少许胡椒粉和香油，即可出锅装盘。