还有当土豆发绿生长出小芽的时候，这种时候是可以吃的但不易过多，

因为这个时候发芽发青的地方已经有部分龙葵素了，所以需要厚厚的销掉一层皮，挖掉发芽的地方就可以了。

当土豆已经长出这种紫色的绿芽完全发青的时候就不要吃了，这个时候龙葵素已经超过安全标准了。

然后土豆叶也是不能吃的，叶子和茎部都含有龙葵素而且超过安全标准。

最后推荐我最喜欢的土豆炖牛肉

1.食材准备：

主料：

牛肉（约500克，切块）

土豆（2个，切块）

2.调味料：

姜（一小块，切片）

大葱（一根，切段，可以留一部分切丝用于装饰）

大蒜（3-4瓣，切末）料酒（2 汤匙）

生抽（3 汤匙）老抽（1 汤匙）

盐（适量，根据个人口味）

糖（1 汤匙，可调整）

胡椒粉（适量）食用油（2 汤匙）

鸡精（可选，适量）八角（2-3 颗）

花椒（适量）

3.烹饪步骤：

1.牛肉切块，土豆切块备用。

切好姜、大葱和大蒜。

2.牛肉块洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。

3.热锅凉油，放入姜片爆炒至香味出来。

将焯水后的牛肉加入翻炒，使牛肉表面均匀上色。加入料酒，翻炒均匀。

4.调味：

加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，让牛肉均匀入味。

加入糖、盐、胡椒粉，再次翻炒均匀。

加入八角和花椒，搅拌均匀。

加水炖煮：

加入足够的清水，水量可以没过牛肉。

加入大葱段、大蒜末，用中小火炖煮1-1.5小时，直到牛肉变得非常软烂。

加入土豆：

当牛肉炖得差不多时，加入切块的土豆。

继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透，牛肉入味。

收汁调味：

如果汤汁过多，可提高火力收汁至适当浓稠度。

最后尝味，根据个人口味再加盐、糖、胡椒粉等调味。

如果喜欢，可加入少量鸡精提鲜。

加上灵魂，菜肴完成后，撒上一些香葱或大葱丝点缀，即可上桌。