橄榄浸泡两天后，把浸泡好的橄榄倒出来沥干水分备用。

准备一斤梅菜干用热水浸泡30分钟，梅菜干泡软后简单清洗一下，不要太用力去揉搓，本身它就是蒸熟了再晒*，用力揉搓容易把它洗烂掉，洗好了就把水分挤干。有些朋友反应说这个水怎么洗都是黄黑黄黑的，其实这些都是正常的，梅菜干泡好之后洗两遍就可以了，洗太多遍香味都洗没了。

洗好的梅菜干沥干水分后切碎，放入大盆中备用。

然后我们来起锅热油，油要稍微多一点，大概400克，把沥干水分的橄榄放进来炸着，这里需要调小火慢炸，慢慢炸出橄榄的香味，炸的时候就能闻见好香的橄榄味，同时也熬出一些橄榄油。