而生蚝也有自然、人工养殖2种，不过都分布在在江河与大海交汇处、半咸半淡的浅弯内，环境受到限制，所以数量比牡蛎少一些，价格自然就比牡蛎贵一些。

不过，这些区别都是感官上的区别，从生物学角度来说，生蚝和牡蛎是同一种动物，生蚝也是牡蛎科牡蛎属牡蛎种的动物，而生蚝是牡蛎的一个品种，就像是凤梨和菠萝的区别。

之所以它们会产生区别，主要是生长时间不同。牡蛎也叫海蛎子，一般养殖时间在一年左右，而个头较大的生蚝，生长时间长达2~3年，也难怪个头那么大，营养价值高了，毕竟养殖成本要高很多。

不管是生蚝还是牡蛎，都是一种健康营养的食材，在购买时只要注意“新鲜”就可以了，什么样的生蚝才新鲜呢？记住3点就行了。

1、如果是新鲜生蚝，蚝肉与蚝壳连接紧密，要是肉和壳已经分离了，肯定不新鲜了。很多烧烤摊会把生蚝的蚝肉先撬下来冷冻，等客人点的时候再放在壳上，也是分离的情况。

2、新鲜的生蚝，闻起来有淡淡的鲜味，但如果有异味，比如酸味、臭味等，就说明变质了。

3、新鲜的生蚝都比较重，因为它含有超过80%的水分，要是又轻又干，说明放了很长时间了。要是特别干，八成是死的。

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