还有三天就是除夕了，春节是最让人期盼的阖家团圆的日子。这一年最隆重的就是除夕夜的那一顿年夜饭，年夜饭上吃什么是现在人们讨论最多的话题，超市里市场上到处洋溢着过年的气氛，很是热闹，人们都在忙碌着置办年货。春节家宴，最重要的不光是要吃的丰盛，还要有好的寓意，或者甜蜜或者团圆或者美满，不仅要有寓意，菜的颜值也要与平时的家常菜有所区别。

今天分享10道颜值高，味道好，学会了摆上桌让人眼前一亮，食欲满满的宴客菜，简单易学，但是却不同于平常，荤素搭配，食材都是很常见的，下面看看这10道菜的具体做法吧。

一、【拔丝地瓜】

【材料准备】

淀粉适量，清水30克，白糖120克，黄心地瓜2个

【操作步骤】

1、黄心地瓜去掉外皮，用黄心地瓜口感会比较甜糯，白心地瓜比较干噎。

2、削了皮地瓜切成滚刀块放入大碗中，加入适量干淀粉抓匀，让地瓜块表面均匀粘上一层薄薄的淀粉，沾了淀粉的地瓜在油炸后表面会硬挺不软塌。

3、把地瓜块倒入热油中，炸到颜色金黄，火候不要太大，要保证地瓜里面炸熟而且表面不会炸糊。炸好之后用沥网捞出来控一下油，放入盘中备用。

4、把白糖和清水倒入锅中，搅拌至糖融化，刚开始会产生大气泡，此时沸腾的是里面的水分，等到水分全部蒸发，糖浆逐渐变浓稠，气泡逐渐变小，并且糖浆颜色变黄的时候，就差不多可以了，测一下温度是145℃左右。没有温度计就观察颜色，刚变深就可以，不要熬成棕红色，那样糖浆就变成焦糖了，变成焦糖口味会偏苦。

5、把炸好的地瓜块放入糖浆中，快速翻几下，让地瓜均匀裹上糖浆。然后起锅立刻倒入盘中就可以了，趁热可以拉出这样长长的糖丝，这样就成功了。

二、【灯笼茄子】

【准备材料】

肉馅，红辣椒，茄子，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，五香粉，一个蛋清，2勺淀粉，再淋点玉米油