对于大米，在很多人的观念里，就是充饥的一碗饭。可是千百年来，为什么大米会成为主食？为什么它会被誉为“五谷之首”？

因为大米不仅可以充饥，营养也十分超群。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。

现代营养学显示，稻米含有90%以上人体所须的营养元素。

大米炒一下变一味药

除了蒸饭、煮粥，把大米炒一下，还是一味药，健脾祛湿，对消化不良、腹泻均有效果。

01健脾止泻

秋冬季节，很多人会因为吃坏肚子而出现腹泻症状，却没什么好的治法。这时候，不妨试试焦米茶。

焦米温补脾胃，健脾祛湿，对控制腹泻，恢复肠功能极其有效。

另外，大米富含碳水化合物，经焦化后易消化且不易发酵胀气。制成的焦米汤不含乳糖，适宜于乳糖不耐受的腹泻婴儿食用。

02瘦身减肚子

焦米茶是以五谷为原料的，五谷为养，是人体最重要的营养来源，它能补充元气，是最基础的养分。

焦米茶的卡路里很低，且含有丰富的维生素C、B2、B6等，是减肥利器，能够清理肠胃又能避免减肥减成黄脸婆，能改善新陈代谢又保护脾胃。

03静心安神

日本流行的玄米茶，其实就是在炒米中加入日式煎茶，茶香米香相互交融，风味独特。在自制的焦米茶中加入喜欢的绿茶，就是中国风格的玄米茶了。

据《医学健康情报》网站报道，玄米茶可以抑制兴奋，有利于缓解精神压力，所以在治疗失眠，改善精神症状等方面受到重视。

焦米怎么做？

1、取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干。

如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的B族维生素。

2、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。

3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。

4、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。

焦米要这么吃

01虚寒腹泻：焦米姜茶

做法：取焦米一两、茶叶（红茶为佳）一撮、姜一块（切碎），冲入适量开水，再煮开约5分钟，最后取汤加红糖饮用即可。

焦米温补脾胃，健脾祛湿，茶叶助消化，姜辛温散寒，红糖温补，对虚寒腹泻者还有一定的补益作用。

02宝宝腹泻：焦米汤

做法：把焦米倒入锅中，水量和正常煮粥相同比例，大火煮沸后转小火。熬煮40分钟左右，取上层米汤晾温服用。

6个月以后食用方法：腹泻严重时，宜先用稀米汤，待病情见好再改用稠米汤。少量多次喂服，好转恢复即可停止。

03止痛经：焦米茉莉花茶

焦米和花茶搭配，还有调经保健的功效，有助于调节经期神经紧张、疲乏等症状，有提神解乏、醒胃的作用，适宜经期饮用。

做法：焦米30g，茉莉花12g。开水冲泡，静置一小会儿，有香味飘出时即可饮用。

除了可以止泻外，单一味的焦米茶还能促消化，大家吃撑时不妨冲一杯。但要注意，干吃焦米虽然很香，但是容易上火，大家不要贪嘴。

来源 家常菜谱

策划 孟繁杰 石巍 韩铁英

编辑 迟瑞冰