义乌有三宝

红糖、火腿、蜜枣

眼下正是枣子成熟的季节

义乌南蜜枣加工

也进入了旺季

近日，商报君来到商苑菜市场，看到一桶桶色泽金黄的蜜枣整齐摆放着，等待顾客挑选。走近一看，蜜枣的甜香扑面而来。

据悉，南蜜枣由义乌本地种植的大枣加工制作而成，这种枣子在义乌的种植历史已经有1700多年。清乾隆时曾被列入贡品，因此历史上又被称作“京果”。义乌南枣皮色乌黑发亮透红，个大匀称，花纹细密，肉质肥厚金黄，味道甘美。

采摘回来的大枣经过分拣、划丝、清洗、糖煮等多道工序后，味甜如蜜的金丝琥珀蜜枣就新鲜出炉了。刚出锅的蜜枣色泽金黄如琥珀，切割的缕纹如金丝，光艳透明，素有“蜜饯珍品”之誉。不过，这样的蜜枣保存不了太久。要想在不是盛产枣子的季节也能吃到蜜枣，必须进行烘焙。烘培后的蜜枣经过“整形”后装入密封罐中，放在阴凉干燥处，能放一年之久。

每年这个时节经营户姜胜梅都会赶制蜜枣，而且常常供不应求。“今年蜜枣的价格跟往年持平，3斤装的烘干蜜枣每桶80元，湿蜜枣每桶60元。这几天干蜜枣和湿蜜枣销量都很不错。”姜胜梅笑着说。

你喜欢吃蜜枣吗？

来源：义乌市融媒体中心

作者：杨歌

编辑：金龙

一审：张静恬

二审：陈锦锋

终审：蒋文斌

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