父亲是个脾气好得让人心痛的人，一生总是生怕麻烦别人，退休后就承包了家里的做饭工作，烧得一手好菜，由其是腊肉炖鳝鱼，那叫一个绝，鲜香绵软，烂而不散，咸淡适中，每次端上桌，一家人都会吃个锅底朝天，自从父亲去了天国，在哪里吃，都觉得不如那个味，怀念父亲，今凭记忆做了这道腊肉炖鳝鱼！

By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鳝鱼 600g
• 腊肉 100g
• 莴笋 100g
• 紫苏 10g
• 生姜 5片
• 蒜瓣 5个
• 小米椒 3个
• 青杭椒 2个
• 香葱 2根
• 蚝油 小半勺
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 豆瓣辣酱 1勺
• 八角 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、将鳝鱼刺*洗净，斩去头尾，背上均匀划上数刀，切成2寸长的段。

2、腊肉切片（酸咸菜和莴笋叶可放可不放），莴笋切滾刀块。