春末夏初之际，小野笋开始俏皮的探出“脑袋”，经历过冬笋、春笋之后，小野笋可以说是今年的最后一茬笋了，它在几场春雨之后，以迅雷不及掩耳之势疯狂生长，一颗颗犹如拇指粗细的野笋，看着就特别可爱，颜值也高。野笋不仅颜值高，口感也是很好的，鲜嫩脆爽，重点是野笋比起其它的笋，上市时间会更短一些，前后只有大半个月的时间。

很多朋友不知道什么是小野笋，野笋就是最细的“毛竹”的嫩茎，一到初夏，产量很高，营养价值也不错，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，能够有效的补充身体所需的营养成分。野笋在药用上有清热化痰以及益气和胃的作用，笋的脂肪比较低，同时含有较多的膳食纤维，而且含糖量也比较低，经常食用能促进肠道蠕动。

喜欢吃野笋，一定要趁着春末初夏这段时间尝鲜，去田野里摘野笋，一下子就能摘到很多，市场上价格也不会太贵，尝鲜要趁早，下面和大家分享一个野笋的家常做法，做法虽然简单，但是非常下饭，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】野笋、猪肉、小米辣、大蒜、食用油、食盐、生抽、蚝油、白糖；

【野笋炒肉末的做法】

1、从山上拔了一些小野笋，这个季节的野笋最是鲜嫩脆爽，新鲜的野笋要及时处理，不能久放，否则口感会变麻变涩。