世间百味，各有所爱，唯独一“鲜”，能集万千宠爱，这“鲜”指的就是笋，现在已经过了吃春笋的季节，5月初，千万不能错过的笋是小野笋，小野笋的生长速度极快，每年尝鲜时间前后只有5月前后这十几天，过了这段时间，只能再等来年，所以每年的5月初，想要尝鲜千万不能错过小野笋。

小野笋口感鲜嫩脆爽，营养价值也很高，尤其是其中的钾元素含量极高，小野笋在有的地方也叫野山笋，地方不同叫法也有所不同，但做法却是千篇一律的，常见的有野笋炒腊肉、野笋煲汤、野笋炒咸菜、凉拌野笋等等。

下面和大家分享的是凉拌野笋，用最简单的步骤发挥出野笋最大的“魅力”，集脆嫩爽口于一身，能下饭能佐酒，还是追剧小零食，总之异常受欢迎，做法也特别简单，新手也能成功，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】野笋、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、食用油、辣椒油；

【做法】

1、到了野笋的季节，野笋就到处都是，一茬茬的小竹林，有竹子的地方就有笋，但是拔野笋是个体力活，眼要尖，手要快，一顿操作下来，野笋大丰收了，手臂上、腿上可能会有划痕，还有被蚊虫叮咬的小包，但这并不妨碍我们去拔野笋。