人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

端午节前后，民间流传着很多的美食，比如粽子、咸鸭蛋黄、黄鱼、黄鳝等等。古人讲究因时而食，进入五月，很多地方有吃“五红五黄”的习俗，而我们接下来讲的黄鳝，它就是端午前后最值得吃的肉之一，这肉46一斤，虽然有点贵，但是肉质肥美，吃的很值。

老话常讲：“端午黄鳝赛人参”。在端午节前后，此时的黄鳝肉质肥美，而且也比较的鲜嫩，无论是口感还是营养价值都达到了一个顶峰。所以端午节将至，黄鳝这肉46一斤，虽然有点贵，但是肉质肥美，吃的很值。比起其它的水产，黄鳝全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，吃起来也会特别的过瘾。

不过在烹饪之前，我们需要了解一下，黄鳝的血要不要冲洗干净。很多人买回来的黄鳝在烹饪的时候，都有一个顾忌，那就是要不要把黄鳝彻底地洗干净，尤其是黄鳝血。我买的时候，摊贩直言道，如果你怕黄鳝洗干净了，反而鲜味就没有了，而且鳝鱼发黑还容易变臭，再加上肉质没有那层黏液保护，不及时烹饪，很容易就会坏掉。

在传统的医学当中，黄鳝血是一种有名的中药，具有了活血，解毒，明目的功效。这或许也是很多人，不让把鳝血彻底洗干净的原因吧！其实我们在烹饪的时候，确实不需要把它洗得过于干净，这样只会让它的营养流失严重，烧黄鳝时，黄鳝血要洗干净吗？摊贩：多了这一步，鳝鱼发黑易变臭。个人建议吃的时候，把它简单地进行冲洗即可，只要保证干净了直接烧，就可以了。