食材准备：黄鳝2条、蒜苗2根、红辣椒1个、姜片、大蒜2个、紫苏2根

辅料：菜籽油、白酒1勺、盐、酱油1勺、鸡粉2克、辣椒面1勺

制作过程：

1、黄鳝2条清洗干净，剁成小段，这一步一般都是直接交给摊贩来帮你处理，回家冲洗一下，直接把它拿来烹饪。

2、准备需要的辅料，大蒜两根，把它清洗干净以后，切成斜刀段，红泡椒洗干净，把它切成小块备用。

3、锅中放入菜籽油，烧热以后，放入我们切好的黄鳝段开始煎，一定要多煎也会，值得定型，表面较酥为止。

4、把大蒜还有姜放进去爆香，接着进行翻炒，这个时候放入少许的盐，加入酱油1勺，再淋上一点高度白酒。