三月，万物复苏，各种植物竞相生长，油菜花、杏花、桃花已漫山遍野，但是最吸引“吃货”的还是各类蓬勃生长的野菜。初春时节荠菜鲜、白蒿嫩，在田地里总能看到三五人为伴在采摘荠菜、马齿菜等野菜，而米蒿是最另类的一种。

米蒿可以说只要有空地的地方就会长有，而且田地里最多，农民们是很讨厌它的，米蒿比麦苗长得快多了，迅速的开花结子，并且成片成片的生长，根本不愁采摘不到，可谓是春天里“最野的野菜”了。虽然米蒿如今是令人讨厌的杂草，但是在过去，它可是一种救命草，很多人吃不上饭，只能挖野菜、野草来充饥，而米蒿生命力和繁殖力非常强，到处都是，在那个物资困乏的年代可是必不可少的充饥食材。

米蒿这个名字其实很形象，开着黄色的小花，种子像小米粒一样。它不单单作为一种野菜供人们尝鲜而且营养价值非常高，还有较高的粗蛋白和丰富的钠、铁等，幼时可食用，也可药用，种子可榨油。而米蒿作为“最野的野菜”，味道也是相当的霸气，米蒿刚长出时，采摘之后洗净，煎饼子、蒸着吃、炒着吃、做面条、包饺子等，略带苦味，但后味回甘鲜美，只有最本真的食材与最简单的烹饪方法，才能做出米蒿最原始的味道，一道蒜香米蒿的做法分享给大家。