对于南方人来说，这样的美食中，不能不提的就是那“爱的人爱死，恨的人恨死”的水果——芭乐。

这个味道独特的水果，在南方人眼中有着许多赞誉，但北方人可能不太熟悉，甚至部分人对它的口感有所抵触。

其实，芭乐（也被称为鸡屎果、喇叭果、拔子），它真正的名字应该是“番石榴”，尽管名字中带有“石榴”两个字，但要澄清的是，它和我们常吃的石榴并没有亲戚关系。

许多人对芭乐的口感评价五花八门，一部分人感叹它的口感酸甜可口，如同奶油冰淇淋般令人欲罢不能；也有些人认为芭乐又硬又没味道；更有人直言不讳地说芭乐的味道让人难以接受。

造成这种观点分歧的原因，其实与芭乐的品种和成熟度都有很大关系。

芭乐在购买之后并不能马上吃。这种水果是属于能够自我加速成熟的呼吸跃变型果实，意味着在采摘之后还会继续逐步成熟。

唯有当芭乐完全熟透时，它那独特的风味和口感才会完全显现出来。

初期成熟的芭乐质地较硬、含有较多的涩味类物质，口感相对较差。

但是随着成熟度的提高，质地逐渐变软、表皮泛黄，总糖含量会逐渐增加，口感变得更加甜美。

首先，它富含膳食纤维，每100克中含有高达5.9克的膳食纤维，数量是西梅的5.2倍。膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善便秘，但也需要和足够的水分一起摄入，否则可能会加重便秘问题。此外，芭乐还富含果胶，可以吸水膨胀，促进排便。

其次，芭乐含有丰富的维生素C，每100克中含有68毫克的维生素C，比许多其他水果都要高，如猕猴桃、橙子、草莓和柠檬。因此，食用芭乐可以帮助补充身体对维生素C的需求。

另外，芭乐也是一个很好的钾来源，每100克中含有235毫克的钾，这个含量与香蕉相当，有助于保持血压稳定。

此外，芭乐中含有丰富的黄酮类化合物，如山奈酚、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷和番石榴苷等，这些化学物质能够抗氧化且具备抗炎效果，有助于消除体内过多的自由基，缓解身体的炎症响应，并在一定程度上协助对抗肿瘤。

最后，芭乐的热量不高，每100克含有53千卡热量，脂肪含量也很低，只有0.4克。因此，对于需要控制体重和减肥的人来说，芭乐是一个很友好的选择。

目前在市场上普遍存在的芭乐品种主要分为红心芭乐与白心芭乐两大类，红心芭乐的特点是质地柔软滑嫩、味道清新甘甜，相反，白心芭乐的口感较为酸涩且脆，其香味也不及红心芭乐那样浓郁。

即便如此，市面上还有一种被誉为水果界的“奶油蛋糕”的“奶油芭乐”，它虽然是白心芭乐，但却清甜软糯，口感丰富。

若是你购买的芭乐果皮比较绿，可能会被带点涩味的。

正确的做法是把它放一段时间，等到果皮泛黄、果实稍微变软再吃，口感会更好。

需要注意的是，由于芭乐的外皮较薄，很容易发生碰伤，所以在存储时需要小心对待，以防腐败变质。其最佳存储温度应为8~10℃，这个温度下可以保存2~3周而且营养流失少。

人们除了直接将芭乐食用外，还发明了很多其他独特的食用方法。

例如，把芭乐切成小片，然后加入到无糖的酸奶里混合均匀，通过这种方式食用，既能品尝到酸甜的滋味，又能感受到奶香的浓郁。

另外，将芭乐切块后撒上酸梅粉，那么，你就可以尝试一种“酸甜”和“酸香”组合的层次感十足的口感。也可以尝试将芭乐榨汁后加入牛奶、无糖酸奶、柠檬汁或蔬菜汁中，别有一番风味。

总的来说，芭乐是一种营养丰富，口感多变，食用方法多样的水果，它所拥有的丰富膳食纤维、矿物质钾、维生素C以及其抗氧化成分，无论是对健康还是美味，都具有非常显著的贡献。

更重要的是，芭乐还有助于减肥和控制体重，真可谓是美味与健康的完美结合。所以，你是否已经开始蠢蠢欲动想吃芭乐了呢？