大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。要说这春天的野菜真是多种多样，荠菜、苦菜、山苜楂、蒲公英等等，话说小编家这阵的菜钱都省了不少，毕竟这野菜可都是不用花钱买的，只要有时间去挖就可以了。这不小编今天也难得勤快了一下，跟着婆婆去涨见识了。大家认识下面这种野菜吗？有吃过的吗？它可不是什么杂草，据说村里的老人很少有不认识的，看到后大多会采回家的一种野菜。

原来这就是车前草，在今天之前小编也不知道它居然还可以吃。小编是八零后，只知道这种草特别常见，田间地头，道边路旁，仿佛哪都能看见它，而且小时候还会拿车前草的叶子当玩具玩，小伙伴们凑一块比赛谁扯出来的筋最长，那时候快乐也很简单，几个叶片就玩得不亦乐乎，只是当真没吃过。

春天正是车前草最嫩的时候，幼苗和嫩叶都可以拿来食用，婆婆说可以凉拌、做馅、炒着吃或者煮鸡蛋等等，营养又美味。最主要的是车前草全身是宝，全株都可以入药，有清热解毒、止咳平喘的功效，常用来治疗水肿尿少、痈肿疮毒等症状。车前草一旦老了再食用的话口感就差了，通常就只是晒干了用来泡水喝，可以抗菌消炎、清肝明目，另外它的种子也可以入药。

下面跟大家介绍一种车前草的美味吃法，大家一起来看看吧。

【车前草炒鸡蛋】

1、挖回来的车前草只取它的叶子，先把叶子摘下来，因为它的叶片里面有几条筋，还需要把筋抽出来，这样口感会更好。抽的时候用一只手拿着叶片部位，另一只手扯住根茎的部位，先在底部掐断再稍稍用力拉，筋就出来了。处理后的叶子放进盆中，加入食盐和清水浸泡十分钟左右，再用流动水冲洗干净，捞出来备用。