最近的天气越来越暖和了，路边的小树也慢慢的发芽了，春天来了。随之而来的也有一种美食，价格也是一天一个样，您猜到了吗？没错，它就是香椿！

香椿也叫香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。老家在中国，分布广泛。除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。可是，这么好的东西，怎么吃不好就去看医生呢？

一、生吃香椿一定要焯水

闲来无事，约上三五好友，上几盘炒菜，弄个香椿拌豆腐，美美的啊。可是您知道吗？生吃香椿一定要焯水，不然的话，它里面含的亚硝酸盐太多了。为了咱们自己的健康，还是费点事，咱们焯水啊。

第二、嫩点的可以，老的不能要

下班回家，路过菜摊，看见香椿了，买点吧。哎，这时候您可记住了，宁可买点新鲜的，也不能要那种摘了好多天，没有光泽的，老的不能要了。可能有的人说，那新鲜的贵啊。可是，你想啊，那东西本来就是珍馐，既然吃的话，那咱们吃点新鲜的，为自己的健康买单。

第三、孕妇、养伤的尽量不要吃

香椿固然美味，可是有的人不适合吃香椿，那咱们就忍几天。孕妇尽量别吃，因为香椿可能会导致回奶。养伤的人不要吃，以前称香椿为发物，还是不吃为好。

第四，过敏体质和抵抗力差的人

过敏体质和抵抗力差的人，尽量不要吃香椿。

此外，科普一下

香椿里面含有亚硝酸盐，香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。菜花可以提高肝脏解毒能力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常。两者同食会导致钙元素的流失，从而阻挡了人体对钙的吸收。

二、香椿与黄瓜也不适合一起吃，黄瓜中的酶类成分，会破坏香椿中的维生素C，出现严重的营养流失，食用以后起到不应有的功效。

三、香椿与牛奶不能一起吃，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。

当然了，这也不绝对，毕竟也是因人而异的蔬菜。