油泼面是陕西传统的特色面食之一，这两年西安火了，油泼面也是很“火”的。其实它的制作方法特别简单，就是用面粉、水、盐和成一个软硬适中的面团，制作成手工面条在开水中煮熟后，捞入碗中，撒入一些葱花、蒜末、花椒粉、盐还有一些调味料，再给上面倒入适量的辣椒粉，用烧热的食用油浇在调味料上，瞬间香气四溢，然后搅拌均匀，美美的来上一碗，面条口感劲道，香辣够味，下肚后特别舒服。接下来就一起看看它的配方比例和详细制作步骤。

1.面团配方比例，高筋面粉500克，盐3-5克，清水260克。

面粉中加入盐可以增强面粉中蛋白胶质的致密性，也就是增加面的筋性，让面团更有弹性、延展性更好、也更耐煮一些，使面条吃起来口感更加筋道。

2.碗中料汁比例，盐3克、鸡精3克、味精2克、花椒粉2克、生抽5克、酱油3克。

然后在准备一些小香葱切成葱末，蒜切成蒜末，还有适量辣椒面、胡椒粉，这些根据自己的口味调放即可。

3.料油配方比例，八角2个、小茴香2克 香叶2片、桂皮1节、白蔻2克、花椒2克、草果1个、葱10克、姜3克、香菜适量。

炸制出来的料油复合香气十足，用它做油泼面的油，口感更佳。