四.馅饼面的醒放

这里说的不是醒发，而是醒放。也就是把和好的馅饼面，表面刷上一层食用油，再用保鲜膜盖好，然后放在一旁放置两个小时以上。由于馅饼面是无需发酵的，所以没必要醒发，只要醒放两个小时以上，就可以使面团与水充分融合，面团的使用效果就特别的好了。

五.馅饼面的使用方法

醒好的馅饼面，虽然看起来还是特别的稀软，但却有了柔韧性，用手抓起一块面团，它可以形成一条线，却不会断掉，这也就说明馅饼面和的很成功。我们在用这样的稀面来制作馅饼时，肯定会很不习惯的，因为面太软了，非常的粘手，无法进行馅料的填充和包制，那么可以使用以下两种包制方法。

①用食用油做铺垫

我们可以把面板上抹上一层食用油，并取一个面剂，再把手上抹点食用油，将面剂放在手上按扁，在面剂中心打入馅料，用手将面剂上下对折，在左右对折捏严剂口，形成圆形饼坯，然后用擀面杖擀成薄饼状入锅烙制即可。