米茶是钟祥的传统风味小吃。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用。

钟祥的米茶由来已久。相传明宪宗朱见深第四子朱佑杬（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今钟祥）。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶饭不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶。因此，吃米茶的习惯便在钟祥民间盛传开来，一直延续到现在。

米茶的制作也很简单，先将大米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净后放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即可食用。

若吃隔夜米茶，味略酸甜，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，更能增进食欲，生津止渴，别有一番风味。

米茶不仅能增进食欲、解渴降温，还能瘦身减糖，更是糖尿病患者的常年首选食物。