荣成老辈人有这样的习惯——“傍年靠节”吃毛蛤，也就是说稀少的“毛蛤”只有过年才能吃得到。统称的“毛蛤”其实有三个品种，有泥蚶、毛蚶和魁蚶，同属于冷水蚶贝类。魁蚶因个头最大而得名，深冬季节也正是吃“毛蛤”好时候。

荣成海域生长有三大蚶类：泥蚶、毛蚶和魁蚶。魁蚶为蚶科中的大型优质贝类，为冷水性贝类，是个头最大的一种。魁蚶也是我国北方沿海的特有品种，荣成沿海为其主要产区，经济价值很高。荣成人称魁蚶为大毛蛤、赤贝、血贝。荣成潮间带，海域清洁，沙质柔软，是最适合魁蚶生长的水域，故出产的魁蚶品质较好。2013年，荣成魁蚶通过专家评审，成为国家农产品地理标志保护产品。

△魁蚶和毛蚶

魁蚶肉呈橘红色或杏黄色，营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素B12，肉嫩鲜美，血液鲜红，自古以来就被人们当作滋补佳品、佐酒名菜。古书中记载，魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效，多为鲜活调理饮食和加工为冻蝴蝶状贝肉。魁蚶有降胆固醇、降血脂的功效，缓解甲状腺肿大、支气管炎、胃病等。一般人群均可食用。挑选魁蚶，有下面几个注意事项：

新鲜贝肉——色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；

不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差；

新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色，有光泽，弹性好；

不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。