在吃这件事上，各种食材的“皮”看起来十分多余，仿佛只为了包裹里面的精华而存在。菜谱说到处理蔬菜，第一步往往就是“去皮”；而各种动物皮，更是因为脂肪多、口感不好等理由被除去~
但其实，不少食物的皮很是值得一吃，可别浪费了~
扔掉的麸皮，是谷物精华
麸皮是小麦最外层的表皮，是麦谷脱粒或磨粉加工过程中的副产品。
麸皮口感粗糙，因而常被丢弃，但其实它是谷物的精华部分，营养丰富：
膳食纤维：缓解便秘、调三高
麦麸当中含有非常丰富的纤维素，这种物质不仅可以帮助排便，还可以有效减少人体肠胃对葡萄糖、脂肪等的吸收，从而起到辅助预防三高、保护血管的作用。
维生素E：延缓衰老
麦麸中含有维生素E，又被称为生育酚，可以有效起到抗氧化、延缓衰老的作用。
B族维生素：帮助生长
麦麸当中含有非常丰富的维生素b，其能够有效参与体内辅酶的组成，还可以参与糖类、脂肪以及蛋白质的代谢，对维持身体正常功能有一定的作用；另外，麦麸当中还含有多种氨基酸成分和一些微量元素，这些元素对于人体的生长发育也都是非常重要的。
麦麸比较难入口、难消化，建议平时在早餐或者午餐时吃，可以煮粥、煮饭时可以加十几克，是不错的选择，另外，除了小麦麸皮，还可以试试燕麦麸皮，口感会更好一些。
猪皮，不能丢弃的“良药”
很多人认为，猪身上的东西都容易导致高胆固醇、高血脂……特别是猪皮，处理不好还容易有味儿，因此，常把猪皮切下来丢掉。
其实，猪皮可以是一味“良药”~《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪皮。少阴病即心肾阳虚、虚寒内盛所表现出来的全身性虚弱证候。
此外，猪皮还有以下优势：
低脂高蛋白
猪皮不等于肥肉，猪皮虽然同是猪身上的部分，但皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的1/2。
如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。
