高比克新款高比克E9。

姐妹们，自带猛蒸汽，烤欧包、面包、蛋糕都超赞的商用大容量层炉烤箱，烘焙人的梦中情箱。自用了一两个月，用它烤了日常常烤的恰巴塔、贝果、披萨、小面包、海盐卷、戚风、蛋糕卷等产品，烤出来的每一款产品效果都非常不错。

烤箱外观是黑色搭配银色的把手，简约又高级。内胆是横向设计，放取食物和清洁时更方便。烤箱自带商用堇青石板，烤欧包、法棍就不需要额外配备石板了。欧包、法棍等放石板上烘烤，膨胀更快且饱满，内部组织好，口感也会更柔软。

石板底下和上面一共采用12根商用的U型发热管，升温快、上色更加均匀。内置大号炉灯，方便观察食物及拍照，都很有氛围感。探针温度计能实时掌握炉内温度，正中间有蒸汽孔，侧下方是排气孔。

64升的大容量，自带了一个40*60的大烤盘，可以放两个28*28方盘，两个三能1314烤盘，9个6寸戚风或3个8寸加4个6寸戚风，10个450个吐司，足够应对客流高峰。

烤箱门是双层玻璃门，能起到保温隔热效果，并且很高清，能更好的观察食物和拍照。烤箱四周有一圈胶圈，密封性很好，烤欧包、泡芙等膨胀效果更佳。烤蛋糕卷就需要在门上垫东西留缝，避免鼓包。4000瓦的功率，用16A转换插头，家用电就可以，不需要改电。

烤箱背部有一个排气孔和排气扇，还有抽水管和排水管，直接用瓶子抽水和桶接废水即可，不用自制蒸汽，更安全便捷。操控面板在侧边，简单明了易操作。上下管独立控温、独立的开关，满足不同的烘焙需求。温度最高350度，最低5度，可一度微调。蒸汽开关也是独立的，烤面包需要蒸汽的时候打开，烤蛋糕类不需要蒸汽时可关掉。

6个预设菜单，根据自己需求选择，需要蒸汽时一键蒸汽即可。下面还有排汽拉杆，需要蒸汽时关上，后期再打开释放多余的蒸汽，使食物达到外脆内软的效果。

虽然底部有石板，预热时间还是挺快的，15分钟就能达到设定的150度，并且基本0温差，温控技术真的是不错。

接下来就来看看它的实测表现。先烤需要用到蒸汽的恰巴塔，入炉后立刻按蒸汽键5秒，打5秒的蒸汽，蒸汽在高温环境下看不到是正常现象。打了蒸汽皮很薄、组织稍微发过了一点，口感还是不错的。用烤箱最高火350度烤了两个意式薄底披萨，高温烤四五分钟就能烤好一个披萨，并且还有我超爱的意式披萨斑驳、表皮酥脆。

每次测评必烤的两件套、戚风和蛋糕卷，这两款基本是人人必做，但又很多人烤不好。烤出来的戚风除了开裂，没有任何问题。蛋糕卷也能出完美毛巾面、并且很厚实，怎么折都不会断裂。个人用下来总体是非常满意的。欧包爱好者想要蒸汽猛的，选它没错。这款烤箱的容量也足够满足私房和商用烘焙使用。