最近，迷上了拆烤箱，在拆的过程中发现，原来还有蒸烤一体机这种东西。

今天，就来拆两台网红机，看看蒸烤一体机和烤箱有啥不同。

·凯度（CASDON）嵌入式蒸烤一体机56L大容量蒸箱烤箱双热风 家用多功能热风烘焙多重自净GDPRO SR5628DE11-GD Pro

· 老板（Robam）CQ976D蒸烤炸一体机 家用大容量蒸箱烤箱空气炸锅一体机 蒸烤箱一体机嵌入式蒸烤 空气炸锅三合一

注：后面简称为：老板 CQ976D，老板、凯度 GD Pro，凯度。

蒸烤一体机，顾名思义，就是除了能烤之外，还可以通过加热器把水加热产生蒸汽。不仅可以烤食材，还可以蒸食材，或者二者结合。

我们先来了解下烹饪的加热模式，归结起来有这么几种：

• 热辐射，也就是常见的烧烤，通过波长较长的可见光和红外光传递能量。
• 热对流，主要是利用介质发生位置移动传递热量。常见的有水煮，油炸，空气炸也是其中一种方式。对，空气炸锅其实主要就是利用空气传递热量。
• 热传导，这个主要发生在食物内部，通常速度比较慢。
• 相变，指的是物质一种相态转变为另一种，这个过程会传递热量。常见的操作就是「蒸」，水蒸气接触到食材，由气态变为液态，会释放很多热量，这个过程就是相变传热。

微波，其实也是一种特殊的热辐射，不过波长比较长，所以可以穿透到食物内部，加热速度快。[1]

所以，蒸烤一体机实际上是结合了除微波外的各种烹饪加热模式，给操作者更多的选择。

比如，在烤箱增加了蒸功能后，可以实现「嫩烤」，不会让食材表面发干，口感更好。

与家用普通蒸锅不同，蒸烤一体机可以实现普通蒸汽和过热蒸汽两种蒸的方式，普通蒸时，与常用的蒸锅相似，还可以跟烤结合起来使用。过热蒸不会在食物上冷凝为水，效果类似空气炸锅，这个是普通蒸锅做不到的。

这两台蒸烤一体机都是嵌入式的，都非常非常的重！

• 凯度 GD Pro：售价3699，容量56L，内置50种预制菜单。
• 老板 CQ976D：售价5399，容量43L，内置52种智能菜单。

上述价格是2021-10月底价格

注意，这两台机器都是16A插头，它们的额定功率都超出了2200W，凯度GD Pro 2800W，老板CQ976D更是达到了3200W。

为了测试，专门买了10A转16A转换器。

但是，并不建议知友们这么做，这样是不安全的。
请在装修时厨房布线至少用2.5平方的线，最好是4平方
使用16A插座

都是上置触摸按键菜单，下翻门方式。

两个门都是三层LOW-E玻璃门，本次未拆解门，对比意义不大。

以下引用自：https://www.sohu.com/a/169344881_413721

所谓Low-E玻璃是LowEmissivityGlass的简称，它还有别称，叫低辐射镀膜玻璃，是在玻璃表面镀上多层金属或其他化合物组成的膜系产品。该产品对可见光有较高的透射率，对红外线（尤其是中远红外）有很高的反射率，具有良好的隔热性能。可以起到控制阳光、节约能源、热量控制调节及改善环境的作用。普通玻璃的表面辐射率e在0.84左右，在线Low-E玻璃的表面辐射率一般在0.25以下。这种厚度在80-90nm的低辐射膜层对远红外热辐射的反射率很高，能将80%以上的远红外辐射反射回去，所以Low-E玻璃具有良好的阻隔热辐射透过的作用。