“打开它，先吸上一口汤汁，那叫个鲜美啊！”南京人对于活珠子和旺鸡蛋的痴迷，外地人看着往往难以理解，这道“黑暗料理”是南京街头最具野性的小吃，就像广东人酷爱活烤海鲜，东北人迷恋血肠，而南京人对活珠子与旺鸡蛋也倾注了毕生的爱。吃它们不仅是因为鲜，很多人相信它们是大补的食材，但又有人说，常吃它们对健康不利，还会导致性早熟。所以这个是最好不吃。到底是真是假呢？对此，记者采访了江苏省老年医院（南京医科大学附属老年医院）营养师蔡晓真。

活珠子与旺鸡蛋傻傻分不清？

相信很多人在购买的时候，老板都会问要全鸡还是半鸡半蛋，但是活珠子与旺鸡蛋真的只是半鸡半蛋与全鸡的区别吗？

记者了解到，活珠子是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，然后被有意终止孵化在蛋里面，已经有了头、翅膀、脚的痕迹，是亦鸡亦蛋的活胚蛋。而旺鸡蛋是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染形成的死胚蛋。

活珠子营养价值比鸡蛋更高？

有人说这种亦鸡亦蛋的活珠子或是长全的旺鸡蛋营养价值会更高？不会！蔡晓真告诉记者，一只鸡蛋本身是富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分的，但小鸡在那21天的孵化期中，除了能够通过气室得到供小鸡生长的氧气，它是没有办法从外界获取任何的营养的。因此，活珠子或者是旺鸡蛋中的蛋白质和微量元素不可能比孵化后的鸡蛋更多。

尤其是对于旺鸡蛋这种死胚蛋，鸡蛋自身所含的营养成份，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较。

充分的高温加热更安全

通过采访记者还了解到，多数旺鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常利于细菌的繁殖。处理不恰当的话，会含有大肠杆菌、沙门氏菌等细菌。而且这里还有个不容忽视的问题，蔡晓真告诉记者，如果那些卖旺鸡蛋的小贩不给食物进行彻底的清洗消毒，或者没有足够的高温即热，要是吃了这种加热不透、有污染的旺鸡蛋，可能会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

因此，如果要是食用的话，最好选择吃活珠子，而且是到正规的大型超市进行购买。