打开的鸡蛋两边有“白线”，是坏了吗？鸡蛋老板：遇到良心好店铺

大家有没有发现，打开鸡蛋时，很多时候在蛋黄附近会出现两条白线，有时候明显，有时候隐约，反正细心一看就会发现。还记得有一次在早餐店发现了这种情况，我还一个劲地问老板、这鸡蛋是否有问题？通常老板都不会理睬我，是不会回答，还是真的好忙呢？对这个充满了疑惑 ，在一次买鸡蛋的机会我悄悄地问了鸡蛋老板，想不到他还说我遇到良心好店铺了？是什么回事，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

一、蛋黄两边的“白线”

所谓的“白线”有时候明显，有时候虚弱，如果大部分人没有发现它的话，那么就证明买的鸡蛋不新鲜了。为何这样说呢？原来这“白线”不是别的，正是鸡蛋黄系线，是用来固定蛋黄位置的天然结构，就是说一般都会存在的。“白线”发挥的作用很大，有了它蛋黄才不至止偏位、从而待在中间，这样就不怕接触到蛋壳了。

一般来说，越是新鲜的鸡蛋这两条白线就会越清晰明显，反之，蛋黄系数就会变得很模糊，甚至于你没有发现的程度。所以现大家都应该清楚了吧，为何会出现白线，谁家的鸡蛋新鲜？这时想必你心中有数了，怪不得鸡蛋老板说我遇到良心好店了，原来早餐店的老板用的是新鲜的鸡蛋。

二、煮熟鸡里的“黑点”

有白线是正常，那么煮熟的鸡蛋黄却发现有“黑点”，这又是正常吗？一般来说，这是正常的现象，但也不是经常有，只有是受过精的鸡蛋才会存在这种情况。这黑点是鸡蛋的受精卵，可以正常食用，不会有影响的。这种受精的鸡蛋经过孵化是可以孵出小鸡的，而未受过精的鸡蛋即不能的。

很多人都认为受精的鸡蛋没有未受过精的鸡蛋营养好，其实也是有根据的。受精的鸡蛋又称为毛蛋，它在生长期间需要消耗更多的营养，而消耗养料需要产生气体，所以受精蛋的气室都比较大。而未受精的鸡蛋没有这种情况，能很好的保存了鸡蛋的营养。这样相对来说，未受精的鸡蛋比受精的鸡蛋营养要好，所以不难明白，为何总是看到有人对着灯光去照鸡蛋，因为这是最好辨别鸡蛋是否受精的做法。能看到黑点黑影的就是受精蛋，反之就不是了，至于这人是选未受精鸡蛋，还是想要选一些受精蛋回去孵化，那就不得而知了！

三、不是所有“黑点”都是受精卵

虽说这小黑点是正常，但如果发现一个蛋黄上有好几个小黑点，或者吃起来味道怪怪地，这时就要当心了，有可能是买到变质的鸡蛋了，这时应毫不犹豫地把它丢掉、别吃为妙了。

四、今日菜谱：又滑又嫩的虾米蒸鸡蛋

准备食材：鸡蛋三个、虾米适量、生姜、香葱、生粉、花生油、盐、白胡椒粉、酱油、清水

做法：1、虾米提前泡一下，并清洗干净备用。生姜切成丝，香葱切末备用。2、打入三个鸡蛋，加入1.5倍的清水，加入适量的盐、小半勺的生粉、适量的花生油，搅拌一会。3、蒸盘铺上刚才泡洗干净的虾米，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，盖上跟蒸盘一样大小的盘子，然后冷水下锅。4、中火煮10分钟，小焖一会以后打开盘子，淋上适量的酱油、花生油，最后用刀子画上菱形图案、撒上香葱，即可品尝！