·鸡爪13~15只、柠檬1个、洋葱半个、小米辣4个、百香果2个、香菜1把、小葱1把、蒜5瓣、香醋3勺、姜片和姜丝、适量花椒粒、适量八角1~2个、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、盐适量、饮用水适量(可以淹没食材)。

·烹饪步骤1/4：

→鸡脚洗净去指甲，冷水入锅放葱段、姜片、花椒和八角去除腥味，水开10分钟后捞出过凉水，然后放入冰箱冷冻层30分钟更容易剔骨口感好。

→取出鸡脚以后沿图中红线划开，指头滑开鸡皮向反方向掰即可剔除骨头(也可以不剔骨头但是没那么入味)。

→将剔好骨头的鸡脚和半个洋葱、姜丝、蒜末一起放入碗中，加入半个柠檬切片(我特别喜欢柠檬的酸味，所以放的一个)，柠檬注意去籽以免有苦味。

·烹饪步骤2/4：

→将所有食材放入容器中，加入百香果2个、香菜1把、小葱1把，香醋3勺、姜片和姜丝、适量花椒粒、适量八角1~2个、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、盐适量、饮用水适量。

·烹饪步骤3/4：

→将容器放入冰箱冷藏浸泡2小时以上，让鸡爪充分吸收汤汁。

·烹饪步骤4/4：

→鸡爪捞出装盘，撒上葱花即可。