1:薄片火腿

此菜嫣红似火，清香馥郁，鲜咸合一，食后余香绵绵。

制法：取金华火腿上方(雄爿部分）一块，削去表面发酵层，批去腿皮，洗净；将肉置盘中，撒少量白糖，上笼蒸约一小时；待冷却后，将肉切成一寸六分宽、六分厚的块，再切成厚半分左右的长方形薄片；然后，备圆盘一只，以切下的边碎料垫底，将火腿片砌摆成拱形，边上点缀些香菜叶，即可上席食用。

2:裹炸火香肉

此菜特点：色洋金黄，外脆里香，鲜美可口，为住酒佳肴。

做法：将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的手淀粉、面粉和少量水，调成糊状；再加少量油拌匀，将肥瘦相间的火腿肉加自糖蒸熟，切成一寸半长、手指粗细的条；然后，将火腿条沾上干淀粉，再逐块裹上淀粉糊，入六成热的猪油中炸至淡黄色时捞出；待油温八成热时，再复炸至老黄色，即可食用。

吃时佐以甜酱、葱白，味道尤佳。

火腿炖冬笋

此菜特点：色泽艳丽，冬入口嫩脆，火腿鲜香酥软，汤汁清香味鲜，是下饭美味。

做法：将冬笋去根、剥壳、洗净，切成寸长斜刀块，放入砂钢。

加清水、火腿肉块和火腿骨，在旺火上烧开，撇去浮沫，加适量白糖，用文火炖数小时：炖熟后，出火腿骨不用，将笋盛汤碗内，大腿肉切成片，放笋块上，加原汤，撒上葱花，即可食用。