「 你好，我是叶子 ☀

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今天的天气真的超级好，很久没有见过这么蓝的天了

暖暖的阳光随着树叶间隙穿透下来

水晶似的，亮闪闪，差点恍了眼

小编的心情也跟外面的暖阳一般无二

咱们今天就来唠唠为什么制作面包的过程中会遇见体积特别小的情况

1. 酵母不足

一般情况下发酵粉用量在 1%-1.5%，冬季酵母的用量要控制在1.5%之内，夏季可以适当的增加

比如500克土司面包一般用 7.5ml 一勺发酵粉即可

（酵母的计算公式小编在之前的文章里已经跟大家说过哦）

2. 酵母失去活性

酵母保存在低温干燥处即可，常规习惯放在玻璃瓶中保存保鲜，有效期限过后酵母不能再次使用

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3. 面粉筋度不足

可以改用 12%蛋白质的高筋面粉，制作面包最好在蛋白 12— 13%之间