爱面包的你，身边应该总有一个吐司狂热爱好者吧？尽管身边或许一个都没有，但你就是那个吐司狂热爱好者。可谓说：吐司虐我千万遍，我待吐司如初恋。很多人都在后台留言关于吐司的各种问题。小编身边亦有一名吐司狂热爱好者，平均每天一个吐司，但她总会跟我吐槽说，即使每天做，问题还是一样多啊！

不知道你是否一样呢？

最近，夏天愈发炎热，“吐司进烤箱不长个子”的问题出现频率特别高。大家的症状似乎比较相同，所以不长个子是个“病”还是正常呢？我们今天细细来探讨~

经过整理，大部分的面包伙伴问题都这样：面团已经揉出膜，发酵看起来比较正常，也是在模具里发至7~8分满就入炉，一切看似安然无恙，出炉的吐司却只是“小荷才露尖尖角”，羞涩的“躲于”模具中，涨不上来。

（图片源于网络）

可能这一切只是你以为，吐司入炉不长个子已经证明：在入炉前某些步骤已经没有达到状态了！

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发酵时间

这也是老生常谈的问题了，发酵时间不足影响了很多后续的问题，包括不长个子的问题在内。很多人现在还会依旧按照菜谱的时间去发酵。只可以说，菜谱时间可以参考，但没有专业的调控设备的话，都是以面团状态为准！不能说差不多就好了！面包可是很讲究的呢！但也不是时间越长越好，还要时不时查看面团状态，之前已经为大家科普过一遍如何判断的，大家一定要收藏着仔细看仔细研究呀！

传送门：发酵状态如何判断？看完这篇，从此发酵不再是难题