围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。

但是，许多人在煮茶上还存在着错误的做法，不免破坏了茶的口感，影响品茶的情趣。

下面我们就来看看煮茶的一些误区，别把好茶变坏茶了！

误区一：直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。

煮茶时，茶里的鞣酸会与铁质发生化学反应，形成了一种叫铁鞣酸的物质。咱们平常所用的墨水黑色的，其实就是铁鞣酸，所以茶汤会发黑。

铁壶内壁如果没有进行氧化，或者处理的不完全，就会发生这种情况。大部分国产铁壶内壁不做处理，也会是这样的。

大家都觉得铁壶泡出来的茶好喝，而且铁壶备有沧桑感，粗犷厚重，压得住气场，所以有些茶友一旦买了把心仪的铁壶，就喜滋滋地把茶丢入铁壶煮开了，等水烧开后倒出来一看，茶汤变紫了，茶叶变黑了，压根没法喝。

建议： 如果想用铁壶来煮茶，那么要用内壁有涂层或者事进行氧化处理过的铁壶；且不要把茶直接放入铁壶煮，可以使用茶包袋。

如果是铁壶内壁没有处理过的，就要多用一段时间，让内壁形成一层氧化层，这样用来煮茶，就不会发黑了。

误区二：任何茶都适合煮

煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。

煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。

还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。