周末到威海出差，朋友说带点海鲜回去吧，我们一起来到了码头。那皮皮虾可真大啊，比我见过的都要大好几倍，问了摊主20块钱一只。朋友说真正的海捕皮皮虾，20-30是很正常的。在这里一般都是按只卖，称斤买的都是有钱人了。

皮皮虾，又称作濑尿虾，这种虾因其独特的外形和味道而广受欢迎。

一位摊主边跟我们聊天，边告诉我们应该要怎么挑选皮皮虾：

先看皮皮虾的颜色，健康的皮皮虾，颜色应该是深蓝色或是浅青色，带着点斑点，这种颜色在阳光下特别诱人。

接着是看皮皮虾的手感，给人的感觉要是坚硬且有弹性的。它们的壳不像其他虾那样薄，而是相对厚实，这也是皮皮虾能够在深海中生存的原因之一。大小方面，好的皮皮虾，长度通常在15厘米左右，甚至更长。而这些臂掌长的皮皮虾，肉质鲜美，口感更是无与伦比。

再来就是气味，新鲜的皮皮虾散发出淡淡的海腥味，但绝不会有刺鼻的气味。如果你闻到刺鼻的味道，那么皮皮虾很可能已经不怎么新鲜了。

说到皮皮虾的做法，可以说是五花八门，每种做法都能展现出皮皮虾独有的鲜味。下面是几种常见但又不失美味的做法：

蒜蓉皮皮虾：

将皮皮虾洗净后，用大量的蒜蓉和少量的辣椒一起炒制，直到虾壳变红，肉质紧致即可。这种做法简单但非常美味，蒜蓉的香味与皮皮虾的鲜味完美融合。

清蒸皮皮虾：

这是最能保持新鲜度口感的，将皮皮虾洗净后，放在蒸锅中，加少许姜片，大概蒸8-10分钟。蒸好后，淋上适量的生抽和热油，即可品尝到皮皮虾最原始的味道。

皮皮虾煲仔饭：

先将米饭洗净，加水煮至半熟。然后将皮皮虾、香菇、肉片等材料放在饭上，继续煮至熟透。这样做出来的煲仔饭，皮皮虾的鲜味与米饭完美融合，真是别有一番风味。

皮皮虾意面：

先将皮皮虾炒熟，再加入意面和番茄酱一起翻炒，最后撒上一些帕尔马干酪。这种做法既有意大利面的风味，又有皮皮虾的鲜美，非常受欢迎的西式海鲜料理。

香辣皮皮虾：

先将皮皮虾炒至变色，再加入自制的香辣酱，翻炒均匀，直到皮皮虾完全吸收香辣酱的味道。这道菜麻辣鲜香，绝对能够唤醒你的味蕾。

总之，皮皮虾不仅味美，而且营养丰富，是海鲜中的佼佼者。无论是简单的烹饪方法，还是复杂的料理方式，皮皮虾都能展现出它独特的风味。