夏天到了，豆妈都会给家里人做些冷饮来喝，现在珍珠奶茶还是比较受人欢迎的，想要自己做也简单，但是自己手搓珍珠，工程量就太大了，简直就是在做重复的机械动作。开始做还好，后面越来越没有耐心。豆妈做了一次，吃完以后也不愿意再做了。

还好有西米这种东西，西米本身就是用红薯淀粉来制作的小圆子，成分跟珍珠奶茶的珍珠一样，口感也是QQ的，只不过比珍珠小一些。不过这样也正好，家里有孩子，让他吃珍珠还有点担心他噎到。西米小小一个的，绝对不会噎，煮好的西米晶莹剔透的，放在什么饮品里都好看。

很多人在煮西米的时候，都反映煮出来的西米有白点，很难煮透，就算用煮过就焖的方法，也要煮很久。豆妈有一个快速煮好西米露的方法要交给大家，5-6分钟就能煮好西米，还没有白点。

首先我们要把水煮开，水开以后再放西米。这一步其实跟煮芋圆、煮珍珠是一样的，有的人偷懒，水一下锅，就把西米倒进去了，这样只能得到一个西米化在锅里的结局，实在不可取。如果想要缩短时间的话，可以往锅里倒开水，这样就可以水和西米一块儿下锅了。

西米煮开2分钟，表面就已经透明了，这时候要将水倒掉，然后用水冲去表面的淀粉黏液，再次烧开水下锅煮，再煮开3分钟，关火焖一会儿，西米就会变得透明晶莹。

煮西米的时候，不能盖上盖子一顿煮，要不停地用勺子搅拌，可以防止西米粘粘成一团。煮西米中途倒水重新煮，是为了洗去多余的淀粉黏液，锅里黏液太多会导致西米黏住不清爽，而且影响水的导热效果，导致西米一直煮不透。

做好的西米再次过凉水，稍微沥干，加上椰奶就是椰香西米露了。还可以加奶茶，就是西米露奶茶。夏天来一口冰冰凉凉的西米露，简直就像是走上人生巅峰。

当然，除了直接放进奶茶和椰奶中，我们也可以用西米来制更进阶的甜点，比如说杨枝甘露。杨枝甘露是广东人的一道小甜点，大家都知道，广东人在吃糖水方面一向了得，杨枝甘露的味道也不会差。

杨枝甘露里面既没有杨梅也没有荔枝，而是用大量的芒果来制作的。首先用我们的方法先煮好西米，然后放在椰奶中浸泡。把芒果去皮切成块状，一部分打成芒果泥，一部分留着备用。将芒果泥与椰奶西米露混合搅拌均匀，装进盘子里，然后点缀上新鲜的芒果块和红色的西柚果肉，再插一片薄荷，一股夏日清新风扑面而来。

大家学了煮西米和制作杨枝甘露的方法，就赶紧动起小手做起来吧！