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对于现在的高温天气，相信不少人都十分困扰，除了走几步路就容易出汗之外，再就是饮食方面也受到了很大的影响，对于一些热的，油腻的食物根本吃不下去，就算是吃了也会给肠胃带来一定的负担，所以这个时候，最适合吃的还是一些清爽可口，营养丰富，低热量的食物，既能满足口感，还能给身体补充一定的营养。

那么在众多食物当中，能够达到清爽可口，营养丰富，低热量的食物还是比较好找的，比如今天小编要给大家分享的西米露就是大家都非常喜欢吃的一种甜品，搭配上不同的食材吃起来的口感都大不相同，在炎热的天气下，吃一碗冰镇后的西米露，清香滑爽，甜而不腻，是一道最佳清热解暑的甜品。

虽然西米露的口感和营养的确非常好，不过在烹饪的时候，如果操作不当的话，也会影响到它的口感，这也是为啥外面卖的西米露和自己在家煮的西米露差别大的原因，其中最让人头大的就是煮出来有白点，这也说明西米露还未煮熟，那么到底该如何炖煮西米露呢！其实根据甜品店老板讲解，这个做法只有内行才知道，煮西米露时，多加这动作，晶莹剔透无白点，下面咱们就一起来看看吧！

第一步，首先要往锅中倒入足量的清水，因为西米的吸水性非常强，如果水少了就会出现粘锅的情况，倒入清水后开火将其烧热，再把准备好的西米放到水下冲洗一遍，接着就直接放到烧热的锅中进行炖煮，大概炖煮5分钟左右，这个时候外层已经煮熟了。

第二步，接着多加这动作，也就是把西米捞出，放到装有冷水的锅中，稍微晃动下，清洗掉表面的一层黏液，再重新换上一锅清水，同样开火烧热后，把西米用漏网捞出，再次放到锅中进行炖煮，直到完全无白点为止，这样西米就煮好了，捞出装到碗中放凉备用。

第三步，然后准备好椰汁，葡萄干，芋圆，根据自己的喜好，把准备好的配料一起全部放到一个大碗当中，再往里面加入煮好的西米加入其中，用勺子搅拌均匀，如果喜欢吃甜的话，可以加入少许的白糖，稍微冷藏一下即可食用。

所以在家煮西米露时，多加过冷水这动作，这样煮出来的西米晶莹剔透无白点，也只有内行人才知道，这主要是因为西米的成分主要是淀粉，煮了一段时间的西米外层带有很多的黏液，这个时候不清洗干净的话，那么西米就不会导热，不容易将里面的白点煮透，过冷水则能够加快煮透的时间。

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