我们在家做蛋糕都要用到烤箱

通常，烘焙新手都是严格按照

配方要求的烤箱温度来烘焙

有时却还是会出现蛋糕不熟，或已经熟透了

甚至还有已经烤焦了的情况

你知道问题的原因在哪吗？

制作蛋糕，离不开烘烤

烘烤说白了就是对温度的掌控

今天我们就来讲讲，烤蛋糕应该如何掌控温度

烘烤温度的注意事项

1

蛋糕含糖量

含糖量越高，烘焙时选用的温度就要越低，这样才能让蛋糕正常烘烤，不容易产生焦糖化作用。

2

蛋糕体积

体积越大，烘焙时选用的温度就要越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透，而不会把底部和四周烧焦。

3

蛋糕品质

质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。