我吃油饼、油条从来都不到外头去买，想吃了都是现吃现炸。今天在家里又炸了个脆皮油饼，外面非常的酥脆，里面松软，全家人都特别喜欢吃。

·一斤面粉先分出1/3来，用100克开水烫面，剩下这2/3，既可以蒸包子、馒头，又可以蒸面包油条的高活性干酵母5克。这个酵母粉赶快到下面小黄车去抢！这个平时都是9块9发10袋，现在618搞活动发50袋，趁便宜可以多囤些。再加10克糖、5克盐、20克食用油，揣成光滑的面团，醒发到2倍大。

·酵母粉发面，不管是夏天还是冬天，速度都非常的快。里面加一点葱花揉均匀，搓成长条，揪成相等的剂子，不用擀，用手整理一下压成饼状，中间用擀面杖戳个洞洞。

·油温6成热把饼坯放进来，炸到一面焦黄，然后翻到另外一面，炸到两面焦黄就可以出锅开吃啦。

表皮酥脆里面松软，凉了也不会发硬。早上再配个胡辣汤、稀饭，这全家人吃的又幸福又健康。