浆水菜，陕西一道百变神菜，最能体现妈妈的味道！

每个人的童年经历不同，所以说记忆中妈妈的味道有不同，我出生在农村，自然熟悉那种简单纯朴童趣农村的生活场景，在我记忆中妈妈的味道，是一道最简单不过的腌制菜，百变神菜。俗名：浆水菜。

在我老家，浆水菜几乎可以任意搭配，各种各样蔬菜，可以做荤菜，例如：浆水菜炒肉片，也可以单列素菜，浆水菜炖豆腐，可以浆水菜面、做浆水菜盒、浆水菜饺子、浆水菜包子、浆水菜卷、浆水菜炒米饭………只要想搭配什么菜就去搭配什么菜，所以说浆水菜有这百变神菜的说法。

浆水菜的做法其实很简单，首先将蔬菜清洗干净控水干水分备用，大锅水开煮熟捞出控水，那大盆加温水适量，倒入煮熟的蔬菜，加入上次腌浆水菜的腌制水适量，在加入少量干面粉便于发酵，搅拌均匀即可，耐心等待一日，便可使用。