导语：长在田间无人采，老一辈人都吃过，城里买8元一斤，遇见别错过

开春了，又到了一年一度可以挖野菜的季节，荠菜、马兰头、野蒜等都是很受大众喜欢的野菜，虽说挖野菜的过程可能有些费劲，但是最后可以吃到清香美味还健康的野菜，便会将之前的劳累烟消云散，其实相比于荠菜，还有一种更加受人喜欢的野菜，便是白蒿，白蒿长在田间，可惜的是很多人不认识，所以也就没有采过，其实听老一辈的人说，他们那个时候穷，每到开春的时候便会去地里挖野菜，而白蒿便是大家都抢着挖的一种，白蒿比其他的野菜都比较难采，可还是最受欢迎的一种，如今人们生活好了，城里也有卖白蒿的，可是要8元一斤，所以对于在田间遇到白蒿的朋友来说，千万别错过这么好的食材。

蒸白蒿的做法：

备用食材：白蒿1大把，面粉3勺，食用油2勺，大蒜3瓣，十三香适量，食盐适量；

制作过程：第一步，首先准备出一大把白蒿，每次都要准备许多，不然还真不够家人吃，将白蒿的根蒂以及不能食用的部分都去掉，放入在淡盐水中浸泡一会，然后再仔细将其清洗干净；

第二步，白蒿要多淘洗几遍，防止不卫生，摘洗干净的白蒿，需要充分控干其中的水分，然后将白蒿放入一个稍微大点的容器中，加入2大勺的食用油，用手将其翻拌均匀，使得白蒿可以与食用油拌均匀；

第三步，接着在其中加入3勺面粉，再次翻拌均匀，使得每一个白蒿上面都可以粘裹上面粉，注意薄薄一层面粉就可以了，别太多了，最后再加上适量的食盐和椒盐粉调味，充分搅拌均匀即可；

第四步，在蒸屉中铺上一层湿布子，将拌好的白蒿铺在湿布子上，注意均匀的铺开，然后隔水放入锅中开始蒸，大火锅开后，转至小火继续蒸，差不多20分钟的时间，白蒿蒸熟后即可盛出；

第五步，一个小碗中放入蒜泥，加上适量的辣椒粉，然后浇上烧热的油，拌匀后淋入点醋，浇在白蒿上即可开始享用。

小编总结：荠菜虽说口感也不错，但更受大家喜欢的还是白蒿，而且白蒿的吃法也很简单，蒸一蒸就能吃，清香绵软口感特别好，在城里白蒿要卖8元一斤，可是在田间里却随时可以看见，所以这对于农村人来说是非常不错的选择，想吃的时候随手便能采挖，回家后怎么做都好吃，前段时间偶然在超市看到有卖白蒿的便买了点，回家后奶奶说他们老一辈人都吃过，不过如今卖8元一斤确实有点贵，因为这段时间比较特殊，所以不能回老家采摘，就先这样凑合着吃，方便了可以去采挖野菜的时候，遇见了可是不能错过。

烹饪小技巧：

1、因为白蒿本身便没有什么水分，所以将其洗干净后一定要控干水，然后再裹上薄薄一层面粉，否则面粉太厚了，蒸好的白蒿会特别干，影响到口感，具体的面粉量按照实际情况来定；

2、白蒿粘裹面粉之前，先拌上一层食用油，蒸出来的白蒿口感更加清香绵软，所以这带你不要忘记了；

3、蒸白蒿的时候，具体的时间需要根据白蒿的量多少来决定，自行掌控好时间就可以了。

将小技巧牢牢掌握好，蒸白蒿的口感会特别丰富美味，如果你认为蒸白蒿的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！