野菜因其天然的生存环境、原始纯粹的清鲜味道，开始走入人们的视野，成为人们越来越推崇的一种时尚饮食。

每年4月份，正是各种野菜采摘的最佳时间，田边的地头、山沟荒地、河滩路边，只要有杂草生长的地方都有可以食用的野菜，今天给大家推荐的是一种闻着臭吃着却很香的野菜—白蒿。

白蒿也叫茵陈蒿、绵茵陈，本是一味中药，但现在越来越多人不再只是将它用于治病，而是将它端上了餐桌，升级为美味的白蒿，逐渐成为野菜爱好者们的新宠，那么到底是什么魔力让它受到如此青睐呢？一起来看看吧！

白蒿，以质嫩和香气浓郁者为佳，幼苗及嫩叶洗净后，常拌面粉蒸熟或者制成菜饼、菜团子食用，也可以焯烫后浸泡3-5小时，去掉其浓郁的味道，然后凉拌、炒食、煲汤，也可以晒干制成干菜，不过我家最喜欢的吃法是蒸熟后用来炒鸡蛋，味道更好，而且也保留了白蒿大部分的营养成分。

【白蒿炒鸡蛋】

食材一览表：白蒿200克、普通面粉、碱面少许、鸡蛋3个、蒜末、干辣椒段、葱花、盐、生抽、食用油

制作过程

1、首先把白蒿的硬根和里面夹杂的干叶、黄叶清理干净，然后用清水多冲洗几遍，最后放入淡盐水中浸泡20分钟。

2、浸泡好的白蒿捞出，攥干里面多余的水分，这样蒸出来之后才不会黏在一起，之后切成小段，也不要切太碎，吃起来没味道。