生抽、老抽、酱油、蚝油有啥区别？具体怎么用？涨知识了

关于酱料的最早起源，应该出自一种叫“酱”的调味品。当时的人们将大豆发酵后，再加上盐做成糊状调料，这也是酱油的前身。如果从时间上追溯，大概在2000多年前的周朝时期，人们就已经把酱当作烹饪时的主要佐料。

如今，随着人们物质生活水平的不断提高，家常厨房中的酱料品种也变得越来越多，在众多酱料中，有2种可以说是家家户户必备的，那就是酱油和蚝油。而在酱油里，最常用的莫过于生抽和老抽。

虽说这几种酱料很常见，但若说到具体的用途和用法，很多朋友却是一脸懵。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关酱料的话题，一起来看看：

生抽、老抽、酱油、蚝油都有啥区别？

酱油在制作过程中，选用的主要原料为大豆和小麦，生抽和老抽都属于酱油这个大分类下，原料自然也是以大豆和小麦为主。不过老抽在生抽的基础上，通常还会加入焦糖这一成分，以使其具有上色的作用。

正宗蚝油的制作原料则有别于前面几种，它的主要原料为牡蛎干，是将原料熬成汤汁后，再过滤浓缩得到。市场上售卖的蚝油里，也有一部分是用盐、味精、增稠剂、焦糖色素等调配出来的，这类蚝油并非传统正宗的蚝油。

从原料上看，酱油、生抽、老抽的主要原料为大豆和小麦，老抽中通常还会加入焦糖，正宗蚝油选用的原料则为牡蛎干。