洋葱是一种非常好的蔬菜，也是人们经常会食用的蔬菜之一，最重要的是洋葱当中的脂肪含量是非常低的，每百克的洋葱中只含有0.1g的脂肪，跟大部分的蔬菜相比，洋葱用来当做减肥人群的辅助食材是很好的选择。

另外，洋葱当中还含有营养价值非常高的多酚类化合物、含硫化合物，对于抗氧化、延缓衰老、促进食欲等都又很好的帮助，而在相关的研究上也发现，食用洋葱以及吸收里面的营养物质，对身体健康是很有帮助的。

并且，在洋葱的吃法上也不少、蒸、煮、炖、烤几乎都可以运用到洋葱上面，这个时候有的人就说了，洋葱到底是生吃好，还是熟吃好呢？哪种颜色的洋葱营养价值又是比较高的呢？

市面上的洋葱，一般的情况下，有3种颜色，白皮洋葱、紫皮洋葱、黄皮洋葱，这3种颜色的洋葱相比，如果是从水分上来看，白皮洋葱的水分比黄皮洋葱以及紫皮洋葱都要高。

如果从甜味上来看，白皮也是第一的，因此，对于白皮的洋葱建议大家生吃去食用，或者是在炖一些肉类或者是蔬菜的时候，不妨放些白皮的洋葱，不仅可以帮助我们更好的调味，让菜品品尝起来更美味，还能够减少一些调味料的使用。

黄色的洋葱，无论是从口感上还是从颜色上面都处于中间的位置，也就是说黄皮洋葱甜度适中，且在味道上不是那么的辣，平时我们生吃就是个很好的选择了。

我们再来看下紫皮的洋葱，它是里面营养价值最高的，紫皮的洋葱它里面含有丰富的花青素，而黄皮跟白皮的含有量几乎很少，且这种植物化学活性物质，具有很强的抗氧化作用，对于年轻比较大的人群，不妨多食用一些洋葱。

但因为紫皮洋葱这里面口感是最辣的，不建议大家生吃，更适合的是炒或者是当做配料来食用，同时要注意的是不要炒的时间过长，避免因为这样导致里面的活性物质流失。

另外，如果大家在切洋葱的时候，感觉不舒服的话，是因为洋葱中含有的有机硫化物在起着作用，这也是为什么洋葱食用起来比较辣的原因，但对抑制一些细菌却有很好的作用。

为了不让这种物质挥发的比较多，这就需要大家在切洋葱的时候，把没切的洋葱，或者是已经切好的洋葱泡上凉水，就不会有太多的不适感了。